羅非魚是壹種原產於非洲的熱帶魚，包括亞種* *在內共有100多種。羅非魚具有生產速度快、產量高、食性雜、疾病少、繁殖力強等特點。羅非魚是我國主要的水產養殖品種。它的肉味道鮮美，少刺，蛋白質含量高。富含人體所需的八種必需氨基酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸。羅非魚正是因為以上特點而深受人們的喜愛。被譽為“白肉三文魚”、“21世紀之魚”，近年來成為養殖、加工和出口的熱點之壹。
鯛魚也被稱為嘉吉、班加吉、日本真鯛和銅盆魚。嘉吉魚屬於鯛科魚類。體高扁，長50余厘米，體銀紅色，有淡藍色斑點。尾鰭青黑色，頭大嘴小。上下牙齒前部呈圓錐形，後部呈臼齒狀，體表布滿梳鱗。背鰭和臀鰭有硬刺。中國沿海出產，主要生活在渤海和黃海。