三文魚又稱大馬哈魚，在淡水河流上遊產卵，分娩後返回海洋育肥。常用於食用，具有較高的營養價值和食療作用。世界上真正的三文魚只有五種，其他所謂的三文魚其實都是人們習慣性的稱呼。
鮭魚是壹種美麗的魚，身體呈銀色，背部和鰭上有斑點。它們通常吃浮遊生物、昆蟲幼蟲、蝦和小魚。他們有很好的味覺。人們通常認為三文魚是靠味覺從海洋遊回原來的出生地的，往往是逆流而上，經過很多障礙。有些三文魚壹直生活在內陸，它們壹生都生活在淡水河。
食用方法
三文魚的吃法有很多種。日本人做三文魚刺身或者壽司，也會把魚頭做成鹹三文魚等菜肴。歐美人會把熏三文魚熏制或者把三文魚做成罐頭儲存起來。因為生三文魚肉中含有異尖線蟲或海洋寄生蟲，所以在冷藏發明之前，三文魚不會作為生魚食用。