填充材料。
餃子皮和肉末。
用刀切碎韭菜，胡蘿蔔和其他材料。
在壹個不銹鋼盆裏將豬肉末和所有材料混合。
在餡盆中加入鹽、糖、味精、料酒調料攪拌入味。
準備餃子皮和壹小碗水。餡料平靜入味後，開始包餃子。
包好的餃子成品的效果。(餃子的包裝方式有很多種。可以根據自己熟練的技術進行包裝。)
餃子包好後，取壹個鍋，燒熱，倒入10g色拉油，然後將餃子壹個個放入鍋中，放在火上煎20-30秒。
炒好後加入冷水，讓餃子接觸到1/2的水面。
然後蓋上鍋蓋，轉小火至鍋吱吱作響，再轉大火，開蓋壹會兒(時間可以根據自己喜歡的嫩度來把握)。
技巧
1.豬肉最好用手切剁碎，這樣會更有嚼勁。
2.餃子皮壹定要又大又薄，自己卷也是壹樣。
3.餃子煎的時候，不要半開蓋子，等鍋吱吱響了再開。如果想吃的有點焦，那就炸久壹點，但要控制火候，避免過熱。