做煎餃什麽時候往鍋裏加水？

壹般在火鍋的時候，直接加入少量色拉油和水就可以了，後期不用加水，容易再生。首先要做的是控制火勢。用小火慢慢煎，不要把火開大。第二是鍋，有的鐵鍋上面掉了塗層，鍋不好也會有問題。

練習步驟:

1.將面粉和酵母混合，加入溫水和成面團，用堿水揉成團，放在桌子上，掰成40小塊，壹個壹個搟成小圓盤。

2.把肉剁碎，放入醬油和鹽煨壹下，然後把剁碎的姜、蔥和調味面放入肉中拌勻，再放入剁碎的大白菜和香油，拌勻做餡。

3.用皮袋子裝壹個大圓餃子，俗稱扁食，形似相公帽，放在均勻塗油的深底米核上。直到滿了，倒入50克食用油，蓋上鍋蓋炒5分鐘，再倒入800克白面湯水加少許面粉攪拌成面湯，然後蓋上鍋蓋燜煮使其變成蒸汽傳熱，再倒入50克食用油，蓋上鍋蓋炒5分鐘。底部呈棕色時，用鏟子將外圍與煙草底部分開，翻過來，離火。底色金黃，酥脆，餡香可口，色香味俱佳。