對於上述批次筷子不合格的原因，海底撈表示，“經過店內筷子清洗、存放、轉移、存放到前廳的全過程，基本確定是筷子存放過程中造成的。”
擴展數據:
關於筷子檢出大腸菌群壹事，海底撈表示，公司將繼續優化餐具清洗設備。自2019年7月起，通過引進新技術、新設備開展餐具清洗項目。
采用新技術新設備的筷子清洗機通過了驗證，消毒效果良好。推廣計劃已經開始系統地解決這個問題。“我們將加強自查，每月在官網公示集團食品安全部門門店自查的缺陷報告，實現社會和食品安全部門的雙重監管。集團食品安全部還指定專人和專業機構到門店現場進行監督抽查，對存在問題的門店直接處罰店長。”
參考資料:
中國網-海底撈杭州某店筷子被檢出大腸菌群，回應店長被處分。