材料:桂魚壹條(約500g)，蔥半根，紅辣椒半個，姜適量，香蔥適量，料酒適量，植物油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量。
步驟:
1.生姜去皮切片，小蔥切長段，壹段蔥對半切細絲，紅辣椒去筋膜切細絲。桂魚洗凈瀝幹水分，在魚兩側背部肉厚的位置斜切兩刀，方便蒸熟入味。然後內外抹上料酒和少許鹽，放入適量姜片和小蔥腌制15分鐘。
2.紅辣椒絲和蔥絲泡在涼開水裏。取四湯匙醬油，攪拌均勻，制成風味果汁。
3.在魚盤中鋪幾片姜，挑出腌制好的桂魚放在調料上，剩下的姜片和香蔥碼在魚上。
4.蒸鍋放入適量水燒開後，放入魚碟，蒸約10-15分鐘，再小火燜8分鐘，揭開鍋蓋。
5.將蒸好的魚移入幹凈的魚盤中，均勻鋪上蔥絲和紅辣椒絲，在幹凈的鍋裏放三勺食用油，燒至微微冒煙，趁熱均勻澆在魚上，再澆上調好的風味汁。
6.成品圖。