高粱通常產於黑龍江、湖北、四川、吉林、內蒙古、遼寧、河北、山西、陜西、安徽和貴州。但是遼寧的高粱是最好的。它是草本植物，營養價值很高，開花結果期壹般在6至9個月左右。高粱壹般在11左右上市。高粱還可以入藥，可以安神健脾，養胃益氣，消食化滯，止瀉止瀉。高粱含有人體必需的膳食纖維、碳水化合物和蛋白質。
不同高粱產區
四川高粱
四川高粱比東北高粱便宜。可以補鈣，保護心血管系統，降血糖。可制成面條、煎餅、蒸餅和面條粘餅。
黑龍江高粱
黑龍江高粱莖稈粗壯，適應性強，抗旱耐澇，能促進胃腸蠕動，幫助消化。
內蒙古高粱
高粱具有和胃、澀胃、溫中、止痢、涼血解毒的功效，主要用於治療消化不良、濕熱泄瀉、脾虛濕盛、消化不良。