2.將八角、茴香、桂皮、香葉等香料浸泡幾分鐘，洗凈後用麻布裹好，紮緊，以免中途散開。
3、用湯的砂鍋，這樣可以慢慢腌制。加入壹半的水，放入調料包。另外，可以在湯裏加兩片生姜去腥，倒入鹵水汁，就不需要額外加醬油了。攪拌均勻後，煮35分鐘左右，就可以先煮香包了。可以把肉洗幹凈待用，瀝幹水分。
4.35分鐘後，固定時間放入原料50分鐘。大火燒開10分鐘後，轉小火慢鹵。期間多翻幾次，讓味道均勻。
5.現在開始做調料。辣椒粉、大蒜、生姜、小蔥、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等。自己做的，拌勻備用。
6.時間到了，取出切片，和剛準備好的調料拌勻。非常好吃又開胃，麻辣又好吃。