大牛排:裏脊肉和背肉的連接處就是大牛排，也叫牛排，其實就是脊骨，也叫腔骨。
小肋骨:豬腹部靠近腹部的肋骨稱為小肋骨，位於肋骨和肋骨的正下方。這些肋骨的肉層很厚，有白色的軟骨。
特點:排骨有滋陰潤燥、益精補血的功效；適用於氣血兩虛、陰虛患者。排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，特別是豐富的鈣維持骨骼健康；可以油炸腌制，油炸切的薄壹點，腌制的略厚壹點。
食用豬肉後不宜大量喝茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成蛋白質鞣酸，使腸道蠕動減慢，糞便在腸內滯留時間延長，不僅容易引起便秘，還會增加有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。