1，形狀不同:冰糖的形狀是小方塊狀；白糖是壹種微粒。
2、用途不同:冰糖適合夏天做涼性甜點，如冰糖銀耳、紅棗、西米露；白糖在烹飪食物中常作為調味品，也可以加入咖啡或紅糖中。
3、甜度不同:冰糖由白糖提純而來，甜度會高於白糖；白糖是從紅糖中提取的，甜度會比冰糖低。
冰糖的作用:冰糖可以用來清除體內長期積累的毒素，還可以增加體內免疫細胞的活性，從而消除體內的有害物質。補充能量的功效，冰糖還富含糖分，有利於為身體提供充足的水分和糖分，補充體液，供給能量。
白糖的作用:白糖中有足夠的糖分，糖是人體的主要營養成分之壹。機體以糖氧化產生的熱量消耗維持人體活動所需的能量，約70%由糖供給；白糖能提高人體對鈣的吸收，維持身體的能量，還能起到保肝解毒的作用；糖中含有壹種多糖成分，具有抗氧化功能，可以起到抗衰老的作用。