1.荔枝肉怎麽炒:將豬肉洗凈，切成壹厘米左右的塊。加入鹽和雞精糖，蒜切碎，用少許油抓勻。然後加入壹個雞蛋，繼續腌制至少壹個小時。在腌制好的豬肉塊中加入適量的紅薯粉和生粉攪拌均勻，但肉塊要均勻的塗上上漿。油要熱，還要夠，炒出來的肉顏色會更均勻。油蒸的時候，可以把肉放入鍋中，用中火煎，避免表面塗得太深，內部不成熟。肉成型的時候要用鍋鏟翻。炸好的肉變色就可以撈出來了。轉高火，待油溫升高，倒入肉，再炒。這樣炸出來的肉會外脆裏嫩，壹直炸到表面金黃。取出控油。
2.荔枝肉介紹:荔枝肉是福建省福州、莆田等地的傳統名菜，屬於閩菜。已經有兩三百年的歷史了。因原料中有白荸薺和切成十字刀的豬肉，因形似荔枝而烹飪而得名。制備方法是將瘦豬肉用十字刀切斜塊。因為切的深淺寬窄均勻適宜，所以煎卷成荔枝形狀，配以紅酒糟、香醋、糖、醬油、香油、濕澱粉等調料。