1.將裸石斑魚洗凈，切塊，撒上少許澱粉抓勻，這樣肉就會很嫩。
2.準備好食材，蔥、姜、蒜切碎，辣椒切段備用。
3.從鍋裏烹油。油熱後，放入蔥姜蒜末，放入辣椒翻炒。
4.翻炒後放入魚塊，倒入兩碗水，加入醬油和鹽，大火燉20分鐘左右，水幹後出鍋。
裸石斑魚是淡水魚，也是冷水魚。喜歡生活在淺水區，也常見於海邊的回水區或大石頭之間水流緩慢的地方。冬天，我在深潭和巖石縫裏潛水。適應性強，對生活條件沒有嚴格要求，小池塘、淺水湖泊都可以生活，鹹淡水也可以生活。
幼魚孵化後，成群遊動，多在河口淺水區。主要食物目標為矽藻、橈足類、枝角類、輪蟲、端足類、水生昆蟲、搖蚊幼蟲等。，甚至它們的幼魚和泥鰍也被它們吞食。