平時腌制生芥菜絲時，可以準備四五個新鮮的芥菜疙瘩，再新準備適量的花生米，然後準備壹百克食用鹽，花椒與大料煮準備壹些，喜歡吃辣的朋友還可以準備少量的紅辣椒。
做法步驟：
1、把準備好的新鮮芥菜疙瘩用清水洗凈，然後切成絲狀，再把它的水分瀝幹，放到陽光下曬制壹天，讓它的水分盡可能多的揮發掉。
2、把準備好的花生米入鍋炒制，炒熟以後要把花生米的外衣去掉備用。把鍋中放適理食用醋，加入在花椒和八角等得料壹起煮開，煮開以後關火，讓它自然降溫。
3、把鹽加入到芥菜絲中，用筷子把它們調勻，讓芥菜絲與鹽充分接觸，腌制幾個小時以後再把炒好的花生米和煮好的料汁倒入到芥菜絲，然後把它們調勻，裝入到可以密封的瓶子，壓實，密封。
4、放在陰涼的地方腌制三四天以後裏面的芥菜絲就能腌好入味，想吃時取出加入適量麻油提味，直接食用就可以。