營養豐富，經常食用可以促進健康。梅精是以青梅為原料，將青梅的鮮汁放入鍋中久煮，提取濃縮的青梅。1斤青梅只能濃縮到20克。稱之為梅子精華。
根據醫學家的分析；梅子對清血、強肝、整腸、恢復疲勞、防衰老、殺菌有著驚人的功效。因為青梅精華含有5/6的堿性物質。這是壹種強化堿性食品。它富含良好的有機酸，是制造血液的原料。同時，李子中所含的苦味酸可以健肝，而卡汀酸還具有調節腸道、防止腹瀉和便秘的作用，而檸檬酸具有消除疲勞、生津和促進胃液分泌的作用。
李子中所含的上述成分，對容易引起食物中毒的大腸桿菌、痢疾菌、傷寒菌也有很強的驅除作用。