首先，熟奶酪:
1.將剩余的鮮奶或提取奶油後的鮮奶放置幾天自然發酵。
2.在自然發酵過程中，牛奶會凝結成柔軟的塊狀，然後用紗布過濾掉多余的水分。
3.將摻水的牛奶放入鍋中煮沸，煮沸過程中註意攪拌，直至牛奶呈現豆腐腦。
4.將煮好的牛奶再次放入紗布中去水，然後放入模具中，再擠壓出來。
二、生奶酪:
1首先把牛奶放進桶裏，攪拌壹下，把藏在牛奶裏的奶油提取出來，然後放在熱的地方發酵。
2.當發酵好的牛奶有酸味時，放入鍋中煮至牛奶呈豆腐狀。
3.把煮好的牛奶拿出來，然後放在紗布裏盛水，最後放在模板裏擠壓。
以上是奶酪的制作方法，看起來很簡單，但是還是有很多需要註意的，比如溫度，酸度等。