猴頭菇微苦、寒、澀。吃鮮的時候，最好先用開水燙壹下。去掉苦味後，可以蘸醬，炒肉絲，拌涼菜，脆而嫩，可以做成各種美味菜肴。逛菜市場的時候，有人在賣猴菜，但是很多人都不知道這種毛茸茸的野菜。因為他們吃過，我毫不猶豫的買了壹大包。洗完之後，我把它放在開水裏煮，分成小份，冷凍很久。那麽我們來介紹壹種猴糧。
猴頭菇炒肉絲:
1，猴頭菇泡發洗凈，肉切絲，蒜切碎。
2.鍋中加水燒開，然後放入猴頭菇焯壹下。
3.放入冷水中冷卻，瀝幹備用。
4.鍋放油燒熱，放入肉絲翻炒至發白，放入蒜末翻炒至香。
5.加入猴頭菇，鹽，翻炒1-2分鐘，加入味精翻炒均勻，出鍋。
烹飪技巧:炒猴頭菇的時候壹定要大火炒，炒的時間不要太長，這樣才能保持脆嫩的口感。不需要添加大量的香料來保持綠色和清爽的味道。