2、切好的茄夾為了防止氧化變色，先浸泡在水裏，取出提前備好的肉餡，取用勺子將肉餡釀嵌在茄夾內，餡量不要太多或過少，多了不容易熟，少了吃起來不過癮：）自己把握吧 家常菜做法大全
3、釀好的茄子在生粉或面粉裏滾壹圈，均勻的沾上壹層薄薄的幹粉
4、平底鍋放入油燒熱，放入茄子煎至兩面金黃，壹這步可以用小火慢慢煎，保證裏面的肉都能煎熟，時間壹定要足，這道菜不會壹直盯著鍋看，妳可以在做其它菜的同時煎茄子完全沒問題，煎好後出鍋裝盤即可，喜歡軟糯口感的同學可以再勾個薄芡上去燜壹下又是另壹種口感了