餃子加堿有什麽作用？
在端午節，自然要吃粽子，粽子是中國的壹種傳統食品，有著悠久的歷史。現在很多超市都會賣粽子，我們買回來煮就行了。但是有些人為了更有節日氣氛會自己包粽子，包粽子的時候經常要加堿。
包粽子的時候之所以要加堿，是因為堿可以縮短粽子的蒸煮時間，也可以讓糯米口感更好軟滑，色澤更好。但其實糯米在水中浸泡壹段時間也能起到這個作用，所以如果不是用堿水沖成褐色，只是為了縮短時間，那麽可以不加堿。
餃子放堿有兩種時間。壹種是將糯米洗凈後放入堿水中攪拌均勻。另壹種是先將蒸餃浸泡在堿水中，讓餃子中的糯米充分吸收堿水後再煮。