什麽是毛蛋？

毛蛋是在14至21天的孵化期內，因溫濕度、細菌或寄生蟲感染等原因而死亡的雞胚。人吃了之後，對健康危害極大。主要是在雞孵化過程中，由於溫度、濕度、沙門氏菌感染、寄生蟲汙染等原因，導致雞胚發育停止，形成死胚。雞蛋中含有的蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養物質在孵化過程中發生了變化，大部分營養物質已被胚胎的開發利用所消耗。

毛蛋的鑒定方法

鑒定的時候可以先看外觀。壹般泥比較新鮮，但很多都是人工“造”出來的新鮮；搖壹搖也能看到。好的雞蛋搖起來沒有聲音，整體感很強。反之，就是壞蛋。

另外，用壹塊黑布蓋在雞蛋上，用強光照射雞蛋，這樣雞蛋清亮，蛋黃也清亮，半透明，裏面的空室也小。但在壞人的照射下，蛋清和蛋黃渾濁或粘在蛋壁上，裏面有血圈和黑點，所以空房較大。