面粉500g
調料
食鹽
少許
水
260g
酵母粉
2g
芝麻醬
適量
花椒粉
少許
麻醬卷的做法
1.鹽和花椒粉加入芝麻醬中拌勻備用。酵母溶於水，倒入面粉中，揉成較硬的面團
2.入容器中，蓋保鮮膜，置溫暖處發酵至兩倍大。取出排氣揉勻
3.可以用面條機來回壓幾遍，每壓壹遍加壹些幹面粉，讓面變得硬壹些。壹直壓到很光滑的程度
4.切成30-40cm的壹段，刷壹層芝麻醬，尾端留壹點不刷。七八厘米左右往前折壹下，折至尾端。然後用手掌把兩邊往中間擠，成拱橋狀
5.用刀間隔1cm橫切壹下，不要切到底，每隔三刀切斷。用手稍微往兩邊掰壹下即可
6.入蒸鍋，先不開火，用溫水，發酵15-20分鐘。然後開大火，蒸20分鐘即可