1，把魚洗幹凈，刮掉骨頭和刺。
2、魚頭半開，但不要打碎。
3.把魚骨和魚骨排好，加些水，用保鮮膜包好，放微波爐裏蒸8分鐘。
4、魚肉切片成塊。
5、然後用雞精、蛋液、生粉料酒和水，放入魚片中輕輕抓壹分鐘。
6、鍋中燒開水，將水燒開，將魚片撈出至八成熟。
7.魚片撈出來，鋪在魚骨上。
8.鍋裏加油，小火煸炒花椒、姜絲、八角、香葉、蔥段。
9.翻炒壹分鐘左右。加入生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬，略炒，然後加入湯汁使之變稀，加入孜然、雞精。
10，把稀醬倒在魚上，把青椒絲放在魚片上，撒上芝麻。