1、主料：草魚1條，輔料：面粉40克、雞蛋壹個、油適量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉20克、鹽1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、醬油1茶匙、雞精少許。
2、草魚去掉內臟洗凈，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
3、再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱腌制壹晚（腌制時間越久，入味越好，腌制時間長短可以自己定)。
4、面粉、雞蛋、澱粉加水，攪拌成糊糊，將腌制了壹夜的魚塊拿出來，放入糊糊中攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另壹面，依次放入好多個炸。
5、魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼壹會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。