常用的方法有三種:自然幹燥、烘箱幹燥和微波幹燥。
自然幹燥:將新鮮桂花放在幹燥、通風、無陽光直射的地方，如陽臺或室外，晾幹至完全幹燥。這種方法耗時較長，但能保留桂花原有的色澤和香味。
烘幹:將新鮮桂花洗凈，放入烤箱，低溫(60℃左右)烘幹。這種方法可以快速除水，但可能會改變桂花的色澤和香味。
微波爐烘幹:將新鮮桂花洗凈後，放入微波爐專用容器中，加入少許水，蓋上蓋子，放入微波爐中加熱幾分鐘。這種方法也能快速除水，但也可能改變桂花的色澤和香味。
無論采用哪種方法，處理新鮮桂花都要避免受潮、黴變、蟲蛀等問題。同時，如果需要長期保存幹桂花，最好用密封袋或容器保存，放在幹燥陰涼通風處。