什麽是半毛面？事實上，沒有頭發。裏面有酵母，但不發面團。
有什麽意義？烘焙或者蒸的時候是低溫開始，低溫逐漸升溫，導致最後的微毛效果。
很難控制面團和非面團。在面團做出來之前，制作過程可能已經做好了，所以壹般都是直接用面團做，不可能等到所謂的‘半毛’狀態。
白芝麻餅配肉餅比較正宗。其實不是用面粉做的，是用面粉或者半生不熟的面粉做的。發面都是非正宗或者業余攤主。
天津包子也是典型的半拉面。現在天津包子基本都是面皮做的。
北京麻將火了，也是典型的半生不熟的面或者不熟的面。別擔心。
半熟面粉壹般有面粉，即加入酵母稀面團和面粉形成半熟面粉。但是要註意饅頭有多好，其他的不能蓋太多，容易導致開裂。