熱幹面的歷史和起源。

熱幹面起源於20世紀30年代初漢口賣面湯的蔡。他的面湯很受歡迎。每次客人都要排很長時間的隊，恨不得馬上離開。因此，為了增加出貨量，蔡將面條煮至七八成熟，冷卻後塗上油脂。然後有壹天，他聞到了芝麻油作坊裏芝麻醬的香味，把它加到了面條裏，熱幹面就誕生了。

熱幹面的起源

熱幹面是武漢著名的特色食品，起源於20世紀30年代初漢口賣面湯的蔡。經過幾十年的發展，熱幹面也成為荊楚民俗和飲食文化中不可或缺的壹部分。

雖然是武漢的特色美食，但自從傳到信陽，就成了信陽人的最愛。信陽熱幹面吸收了武漢熱幹面的精華，結合信陽本地人的飲食習慣和特點，可以說是為信陽人量身定做的。

信陽熱幹面選料也很講究。其面粉主要使用鄭州北部加工的精制面粉。這種面粉搟出來的面條結實有彈性，不容易下鍋。而且信陽熱幹面還加了幾千塊豆腐，肉末，或者豆芽來提味。