皮蛋也叫皮蛋，皮蛋含鉛，這個很多人都知道，所以有人認為買無鉛皮蛋可以放心食用。其實無鉛皮蛋也含鉛，大人也可以吃壹些，但是小孩子身體“幼稚陰陽”，新陳代謝異常旺盛。“無鉛”雞蛋中的微量鉛被兒童吸收後，會殘留在肝、肺、腎、腦、紅細胞等組織中，還會引起骨骼和牙齒中鈣的流失。經常食用“無鉛皮蛋”會引起骨骼、牙齒發育不良、食欲不振、腸胃炎等。在孩子身上，也會影響智力發育。無鉛皮蛋好吃又有營養，但孩子正處於身體發育旺盛的階段，對鉛的危害反應明顯，還是少吃為好。
而且根據相關食品專家的檢查分析，幹凈的皮蛋殼上只有400-500個細菌，而臟的皮蛋殼上卻有多達1.4億~ 0.4億個細菌。如果這些細菌通過蛋殼的氣孔大量進入雞蛋，吃這樣的皮蛋就會中毒。選購皮蛋時要註意皮蛋的蛋白質去皮後為深褐色透明體，具有壹定的韌性；被汙染的皮蛋呈淺綠色，韌性差，容易松動。這樣的皮蛋壹定不能吃。
總之，皮蛋不宜多吃。