牡蠣開殼蒸的話，水開後只需要蒸5分鐘。牡蠣如果是不帶殼蒸的，水燒開後需要蒸8-10分鐘左右才能放心食用。因為未加熱的生蠔加熱很慢，所以盡量延長時間。
如果是純蒸牡蠣肉，水開後只需要蒸3分半鐘。純肉蒸的時間最短，口感最好；如果牡蠣體積較大，純肉在2兩以上，那麽蒸的時間需要在上述蒸的條件基礎上增加3分鐘。
清蒸牡蠣:
材料:牡蠣7個，蒜泥3瓣，1小米椒，姜末5克，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，蔥花5克，食用油3湯匙，陳醋6湯匙。
步驟:
1，擺盤。
2.用牙刷洗。放冷水很重要，大火燒到蒸汽冒出來“然後計時5分鐘就熟了”(每多蒸壹分鐘肉就會縮小壹分鐘)。
3.接下來很重要的壹點就是調好醬料，蔥，蒜末，小米椒然後撒上白芝麻。
4.熱鍋裏倒油，把油燒到冒煙。
5、然後倒入熱油，放入兩勺蠔油、少許糖、六勺左右陳醋拌勻。
6.映射。
7.清蒸牡蠣準備好了。