羊肉，四個人，2斤肉
木炭機制木炭和水果木炭
孜然包
適量的鹽
適量辣椒面
芝麻適量
五香粉適量
步驟1
我記得外面烤羊肉串的師傅總會做壹個動作，就是左右手互相抓，互相拍。這個動作分為兩步。第壹步，把高溫產生的油拍在上面的肉上，油滴會產生大量的煙，這是必須的，因為這種煙滴在碳上。蛋白質遇到高溫會產生獨特的焦味，再熏在肉上，會產生獨特的風味。
第二步
最好的味道壹定是最簡單的方式。按照胖瘦比例穿。有些人愛吃脂肪油，所以要多抹油。壹般用羊尾油做油。就去賣肉的地方要羊尾油。
第三步
鉗子和夾子用來把碳平放，只有均勻的火才能烤出美味的肉。
第四步
調味也是如此。孜然容易著火。烤串的大忌是明火，就是看不到火。所以經常看到燒烤師傅手裏拿著壹把扇子，是用來救火的。有的人用礦泉水瓶紮個洞，刺水滅火。