註意:
1.餐廳做這道菜的時候，蝦是用煎鍋炒的，在家做的話就不用浪費那麽多油了，可以用油炸代替。
2、配菜除了土豆，還可以用紅薯、蓮藕片、香菜等。，根據個人喜好。
3、香蔥和香菜都可以。
慣例-
1，蝦洗幹凈；
2.土豆去皮，紅辣椒、小蔥洗凈；
3.蝦去須，去槍，挑出蝦線，用少許料酒和鹽腌制10分鐘；
4.土豆、紅辣椒切條；
5、油五成熱，炸薯片；
6、薯片炸至金黃色撈出；
7.倒出多余的油，在剩下的油中加入蝦仁，炸至變色，撈出；
8、另起油鍋，豆瓣醬，姜片，蒜片，幹辣椒片，翻炒至香，翻炒紅油；
9.將薯片和紅椒條翻炒；
10、蝦入鍋，加鹽、生抽、老抽調味，翻炒2分鐘，出鍋前加糖，撒蔥翻炒兩遍，出鍋。