青椒炒牛柳
材料
胡椒粉、牛柳、蔥、胡椒粉、醬油、鹽、糖、姜絲、蒜片、小蘇打、水澱粉、蠔油。
工作方法
1.牛柳洗凈，用刀從與紋理垂直的方向切開，然後切成約0.5厘米厚、5厘米長的條狀。我切得有點粗糙。用澱粉、料酒、小蘇打腌制，用手抓勻，把水和汁全部抓進肉裏，加壹點食用油，防止炸之前粘。
2.半個洋蔥切絲，辣椒刀切成大概牛柳長度的段。
3.鍋中加入色拉油，加熱至七八成時加入腌制好的牛肉，迅速剖開取出。
4.在鍋裏放油。當油熱時，將姜絲和蒜片炒香，然後加入洋蔥和胡椒，再加入剁碎的胡椒。
5.加壹點水，煮壹小會兒，為了煮出杭椒和花椒的味道。
6.倒入光滑的牛柳，加入蠔油、醬油、鹽和糖，最後用水澱粉勾芡。