比如煮雞蛋，如果放在有殼的冰箱裏，或者放在室溫為0-5度的環境裏，細菌等微生物會慢慢繁殖，雞蛋也會慢慢變質。壹般可以保存4-5天，但新鮮度肯定不如當天的；但在夏季，如果室溫在30度以上，細菌等微生物繁殖迅速，雞蛋含有豐富的蛋白質，所以容易變質，存放8-12小時就可能變質；如果是春秋兩季，氣溫宜人，室溫在10-20度之間，細菌等微生物繁殖緩慢，雞蛋在室溫下可保存1-2天。
水煮蛋如何保存:水煮蛋壹般建議在低溫環境下保存。
水煮蛋雖然煮熟了，但是因為表面有蛋殼的保護，相對於其他富含蛋白質的食物，比如煎蛋，不容易滋生自身的細菌和其他微生物，但是時間長了就會變質。壹般建議將煮好的雞蛋用保鮮膜或塑料袋包好，放入冰箱保存幾天。