天然可可粉和堿化可可粉有什麽區別？

1，加工工藝不同:天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的過程中產生的淺棕色可可粉，不添加任何添加劑，而堿性可可粉在加工可可豆的過程中添加了食用堿，可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃郁很多。這是從加工工藝來區分的，壹般人無法區分，下面從使用外觀等方面進行比較。

2.顏色:天然可可粉顏色比堿性可可粉淺，香氣也沒有堿性可可粉濃郁。

3.使用範圍:在使用方面，堿化可可粉的使用範圍要廣。壹般來說，天然可可粉由於溶解度不高(約20-30%)，不用於液體產品的生產；堿化可可粉可以用於任何食品的制作，也可以直接服用。因為堿性可可粉的成本比天然可可粉高，壹般食品生產企業如果生產固體產品，基本都用天然可可粉；堿化可可粉用於生產液體產品，如液態奶和飲料。市面上的巧克力基本都是用天然可可粉制作的，巧克力味的奶茶是用堿性粉制作的。