做法如下:
材料:鮮草雞半只、幹松茸壹把(約10)、水適量、姜壹塊、八角壹塊、鹽少許、蔥花少許。
1，小草雞徹底清洗幹凈，切成小塊。
2.松茸用冷水洗凈，切段；把老姜打扁，放壹個八角備用。
3.將雞塊放入清水和幾片生姜中浸泡2至3小時，每半小時左右用力搓揉壹次，盡量擠出水分，換水繼續浸泡。起初，水很臟，但後來它變得很明澈。
4.最後再洗壹遍，放冷水裏。水量小於65438+雞塊的0.5-2倍。蓋上鍋蓋，大火煨。當鍋即將沸騰時，打開鍋蓋，用撇沫勺撇去逐漸冒出的雜質、血沫和油脂。
5.湯燒開後，確定基本沒有血沫和雜質，再放入松茸、姜、八角，蓋上鍋蓋，轉小火逐漸煮約1小時，至雞肉酥爛。
6.最後加鹽，再次燒開後關火，壹鍋鮮爽的松茸雞湯就燉好了。