準備材料:鰱魚2斤，酸菜適量，大蔥1壹小把，花椒適量，姜1片，蒜6瓣，鹽適量，澱粉3茶匙，植物油2湯匙，水適量，豆瓣醬2湯匙，醬油2湯匙。
先將魚切片，用澱粉、豆瓣醬、醬油打碼，腌制15分鐘左右。
二、酸菜切段，酸姜切絲，辣椒切片，備用，如下圖所示。
3.大蒜切段，芹菜和大蔥切段備用，如下圖所示。
四、將油放入鍋中，點火加熱，如下圖所示。
5.加入酸菜，炒酸菜，如下圖。
6.在鍋中加入蒜和辣椒繼續翻炒，如下圖所示。
七、加入適量的水，煮沸，如下圖所示。
八、先把魚頭和魚肚放在鍋裏煮壹到兩分鐘，如下圖。
九、魚片入鍋繼續煮3分鐘左右，如下圖所示。
十、加入芹菜和大蔥，放入適量雞精，煮壹分鐘左右。
十壹，然後就可以端出來了，這樣酸菜魚就完成了。