而且有的人會單獨吃蛋清而不吃蛋黃。他們認為蛋黃的脂肪含量會更高,容易得膽固醇。其實蛋清和雞蛋黃都都可以吃,但是不要吃太多。每天吃兩個雞蛋最好。除了生吃,我們還可以炒壹道菜,叫做蛋清蟹。制作方法很簡單,就是把蛋清和蛋黃分別打開,然後放在鍋裏炒,做好之後壹起攪拌。
挑選蛋清的註意事項
蛋清的選擇很有講究。只有選擇優質的蛋清,才能攝取更健康的營養。需要蛋清的時候,可以用針在蛋殼兩端打1個孔,蛋白質會從孔裏流出來,而蛋黃會留在蛋殼裏。
也可以把紙卷成1個漏鬥,在漏鬥口放上1個杯子或碗,打開雞蛋,倒入紙漏鬥。蛋白質沿著漏鬥流入容器,而蛋黃留在漏鬥中。如果把蛋殼掰成兩半,下面放壹個容器,把蛋黃往對方裏面倒2、3次,那麽蛋白質和蛋黃就可以分離了。
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