冷水蒸螃蟹還是開水蒸螃蟹？
冷水烹飪，目的是保證螃蟹的口感，防止營養流失，產生腥味。如果用開水，螃蟹受熱不均勻，腥味重，蟹黃流出來，蟹肉老柴，會使螃蟹失去很多營養。
蒸螃蟹的時候，如果肚臍朝下，蒸出來的或者液態的蟹黃會從縫隙中流出，導致營養流失，蟹黃也不容易熟。正確的擺放方法是肚臍朝上，這樣蟹黃就不會流失，同時蟹黃熟的更快，肉質也更鮮美。
螃蟹不宜生吃。螃蟹以死動物和腐爛的東西為食，它們含有許多病菌。螃蟹性寒，吃的時候可以蘸姜汁吃。有人認為蘸姜汁會影響螃蟹的鮮味，可以不用蘸。