主料:雞翅，2個小米椒，1
輔料花生油適量，鹽適量，料酒適量，雞粉少許，酥炸粉少許，4湯匙。
脆皮雞塊的制作方法
1.雞翅洗凈瀝幹水分，剁成小塊，用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
2.準備酥脆的油炸面粉(也可以自己拌:面粉+水+雞蛋)，做成可以攪拌的稠糊狀。
3.將酥脆的油炸粉末與水在容器中混合，並在雞肉塊上塗上漿料。
4.燒熱鍋，倒油。油溫升高後，放下沾有炸粉的雞塊，炸至金黃色(期間不斷翻動，使雞塊受熱均勻)。
5.撈起，用廚房專用的吸油紙吸油，放在盆裏，撒上辣椒絲和蔥花。
烹飪技巧當雞塊掉下來的時候，壹定要用大火煎。等都放下來了，可以用中火炸壹會兒。等顏色變黃了，再用大火炸壹會兒，會很快把雞塊裏多余的油逼出來，吃起來特別脆。