大米是大米經過清洗、去殼、碾米、精加工後的成品。大米含有大米中近64%的營養成分和人體所需的90%以上的營養成分。米飯的吃法多為蒸煮。在東方、中東和許多其他地區，米飯可以配各種湯、配菜和主茶。
擴展數據
在稻谷脫殼和精加工過程中，米粒中大部分胚芽會被機器去除。由於胚芽比較嫩，在加工過程中可能沒有完全磨掉，在大米上留下壹個白色的痕跡，也就是我們常說的“肚白”。
普通米又稱粳米或精米，半透明，卵圓形或橢圓形，出米率高，米脹小，但粘度高。粳米作為日常食用大米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等人體必需的營養物質，能為人體提供營養和熱量。
百度百科-大米
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