1、清水浸泡法:將換刀後的臘肉浸泡在清水中，將臘肉中多余的鹽浸泡進去。清水浸泡是加工臘肉時最常用的方法，但這種方法去除鹹味有點慢，需要的時間也比較長，要看換刀後的形狀和大小。
2、淡鹽水浸泡法:在清水中加入適量細鹽攪拌成淡鹽水，然後將換刀後的鹹肉浸泡在淡鹽水中。這種清洗脫鹽的方法比水浸法更科學，更快捷。這個方法的要點是使用淡鹽水。鹽水濃
1、清水浸泡法:將換刀後的臘肉浸泡在清水中，將臘肉中多余的鹽浸泡進去。清水浸泡是加工臘肉時最常用的方法，但這種方法去除鹹味有點慢，需要的時間也比較長，要看換刀後的形狀和大小。
2、淡鹽水浸泡法:在清水中加入適量細鹽攪拌成淡鹽水，然後將換刀後的鹹肉浸泡在淡鹽水中。這種清洗脫鹽的方法比水浸法更科學，更快捷。這個方法的要點是使用淡鹽水。鹽水濃度高了，就弄巧成拙了。
3、熱水焯水法:將換刀後的臘肉倒入足量的開水或熱水中，焯水片刻，去除鹹味。在時間不夠的情況下，大部分人都會選擇這種快速清洗脫鹽的方法。
4.淘米水的浸泡方法:將換刀後的臘肉浸泡在淘米水中，冷藏浸泡24小時，取出臘肉，再放入開水中稍煮。如果妳有足夠的時間，這樣加工出來的臘肉味道更好，更美味。