紫薯的主要價值

紫薯是集食用、營養、保健、觀賞於壹體的彩色馬鈴薯新品種。它不僅具有鮮、香、面的優良品質，而且具有色澤鮮艷的獨特外觀，具有防癌美容的功效。我國紫薯種植面積尚小，每公斤價格8-12元，是普通馬鈴薯的6-8倍。在國內外市場廣受歡迎，未來幾年經濟效益可觀，發展前景巨大。

紫薯是傳統馬鈴薯的壹個品種。紫薯對光不敏感。所以做成薯片後不會變色。這個很受女生歡迎。紫薯是紫色的，因為體內有大量的花青素。花青素具有壹定的抗衰老作用。

紫薯營養豐富，每100米含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣1毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿蔔素0.065438。紫薯既可以做配菜，也可以做特色菜。炒、炸、烤、煮、煨、蒸、炸等。，並能做出500種美味多樣的食物。此外，它富含抗氧化物質，經過高溫油炸後，仍能保持原有的天然色澤，無需添加色素。