冬瓜蒂約4500克/片，鴨肉150克，鮮藕100克，火腿25克，瘦肉和鮮菇各100克，烤鴨肉75克，腰花和蝦仁各75克，火腿末5克，夜香花50克，姜片和蔥條。
調料:
湯2000克，兩湯，三鳥骨，精鹽，味精，紹興酒。
方法:
1.先換冬瓜，去掉瓜囊，放入沸水中10分鐘，撈起用清水冷凍，放入燉盅中。
2.將三鳥的骨頭卷起來，洗凈放入瓜碗中，加兩次湯(泡在瓜碗口)和精鹽，放入籠中燉至瓜滿。
3.將鴨和肉用濕粉混合，卷好，洗凈，放入陶碗中，放入籠中燉至微沸，撈出姜蔥。
4.把那杯冬瓜倒在原湯裏，挑出三只鳥的骨頭，然後把腎粒和蝦仁用開水燙壹下，再把鮮菇和鮮藕卷起來撈出來。
5.將湯汁和鴨肉餡湯倒入炒鍋，加鹽和味精調味，微煨，加入鮮香菇、鮮荷花、絲瓜粒、腰子丁、蝦仁等。，燒開後放入瓜杯中，加入火雞鴨粒和蟹肉，然後在瓜杯上撒上切碎的火腿，插上夜香花。