地下塊莖有哪些種類？他們有什麽特點？

地下塊莖是山藥的食用部分，因其形狀像根壹樣長，有時也叫根莖。根據塊莖的形狀，大致可分為長山藥、扁山藥和圓山藥，但每種類型都有中間類型的變異。這種變異主要受遺傳和環境影響，其中土壤環境影響最大。

(1)棒狀長山藥上端很細，中下部比較粗。壹般長度在60 ~ 90cm左右，最長可達2m。其直徑壹般為3 ~ 10 cm，單株塊莖重0.5 ~ 3.0 kg，最重塊莖可達5 kg以上。長山藥，棍狀，肉極白，粘液多。

(2)扁山藥塊莖扁平，上窄下寬，有縱向褶皺，形如腳底。

(3)圓紗多呈短圓柱形或塊狀，長15cm，直徑約10cm。紅薯有多種形狀和顏色，長扁圓形，五股八枝，肉呈紅色或紫色。

山藥塊莖頂部有壹個隱藏的芽和莖痕，通常用作種子，稱為山藥種籽。除了這個頂芽，其他部位都有不定芽。因此，山藥塊莖的任何部分都可以切割並種植以種植山藥。