水晶餃子是用小麥粉和玉米澱粉按2: 1的比例做成半透明的餃子皮，然後包在餃子裏。這樣做出來的餃子皮透明度也比較高，整體外觀比普通餃子好很多，味道也特別好吃。此外，餃子還註重面筋。如果想做壹個面筋比較多的水晶膠，可以在面團中加入蛋清。
水晶餃子的制作技巧
1，餃子皮面，水晶餃子面壹定要用熱水，不能用冷水。
2、水晶餃子適合蒸，絕對不能煮也不能炒，尤其是炒，容易粘鍋，破皮。
3.餃子皮和餡要比餃子大，因為蒸籠壹般就是幾個餃子，不會太多，蒸出來的餃子精致美觀，很開胃。
4、水晶蝦餃粉壹定不能壹次吃完，因為取壹點水晶蝦餃粉，用熱水煮，會有晶瑩剔透的視覺，而壹旦吃完，就沒有晶瑩剔透的視覺或者會很差，會有破皮或者粘在壹起的東西。