1、冷凍保存。大量海魚的話可以放進冷庫中保鮮，溫度可以控制在零到三度之間，但想長時間保存的話，最好還是選擇冷凍保存。魚類是生活中常見的壹種食物，可以分為淡水魚和海魚兩種。壹般來說，生活中買到的淡水魚多是活的，海魚多數是冰凍的。
2、還有壹種是冰鮮魚，這種魚是比較新鮮的，食用口感是優於冰凍魚類的。對於鮮魚來說，放進冰箱之前最好是先把魚處理幹凈，然後把魚放進保鮮袋，之後再放進冰箱中保存，這樣做的目的是以防幹燥和腥味兒擴散。
3、釣上來的新鮮海魚，往往因為生長的水層不同，出水後很快就會死亡，尤其是中下層海魚，例如：鯉科、鰍科、攀鱸科海魚，幾乎在當釣離海面的同時，就已經死亡。所以想要吃到新鮮美味的海魚，就要做好海魚的保鮮工作。