在國內幾次豬肉和魚肉發光事件的鑒定中，鑒定人員發現魚肉的熒光隨著存放時間的增加而擴大，發光部分主要是瘦肉部分，脂肪部分幾乎沒有。
在這些鑒定中，通過對發光物質取樣，從中提取真菌並純化，可以得到壹種革蘭氏陰性的桿狀細菌，與自然界中的發光細菌Photobacterium phosphoreum和Photobacteriurn leiognathi高度壹致。這些真菌是發光桿菌，肉類的熒光是它們的代謝產物[1] [國外有很多類似的案例，比如澳大利亞的豬肉發光事件，官方解釋是被熒光假單胞菌汙染。
發光細菌在海洋中廣泛存在，壹些海洋生物具有持續發光的能力，其中壹部分是通過與發光細菌共生來實現的。不僅買來的海魚因為感染了發光桿菌而經常在黑暗中發光，豬肉也可能因為運輸、銷售、加工過程中的汙染而感染這種細菌。