玉米澱粉也叫玉米澱粉，俗稱六谷粉。用0.3%亞硫酸浸泡玉米，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨，制得略帶黃色的白色粉末。普通產品含有少量脂肪和蛋白質。吸濕性強，可達30%以上。
木薯澱粉木薯澱粉也很常見，也可以叫生粉。壹般由木薯澱粉和玉米澱粉單獨或混合後制成，這兩種澱粉價格低廉，非常實用。
土豆澱粉。土豆澱粉做的土豆粉很爽滑，做火鍋砂鍋很好，但是上漿和增稠不如木薯澱粉和玉米澱粉，容易發生老化反應，降低了菜肴的口感，所以在烹飪中用的不多。
小麥澱粉。小麥澱粉也叫成粉，會用來做壹些廣式小吃，水晶蝦餃之類的，透明度好，外觀也不錯。吃過零食和餃子，大家壹定會覺得特別好吃。是的，這是小麥澱粉的功勞。