鹹菜、蘿蔔幹作為潮汕地區的特產，用來送粥送飯再也爽口不過了；拿來烹飪也是壹道道美味可口的下飯菜。
鹹菜炒豬肉
主料：鹹菜壹個、瘦肉200g
方法：
1
將鹹菜浸泡在水裏，清洗3-4遍，再浸泡1個鐘左右，撈起擰幹水分，這樣才不會太鹹
放在砧板上，用刀切絲，放在盤子裏
把生姜洗凈去皮，切成姜絲
把蒜頭去皮，再切成粒狀
把瘦肉洗凈，切成肉片，放入澱粉、少許食鹽，抓勻，腌制10分鐘左右
鍋裏放入少許油，打開火，待油熱開
倒入姜絲、蒜粒，進行翻炒，炒至飄出香味
把切好的鹹菜絲放入鍋裏，進行翻炒，炒至熟透即可盛盤
在原來鍋裏加入少許油，熱開，把腌制好的瘦肉放進去
翻炒到瘦肉變色
這時把鹹菜也放進去翻炒，炒勻，即可裝盤，壹道色香味俱全，又帶有家鄉味道的鹹菜炒肉就完成了哈