2、新鮮的牡蠣，買回來後盡量清洗幹凈。如果它們在室溫下儲存，在盆中放壹些水，註意不要溢出牡蠣，保持濕潤，然後放在陰涼通風處。如果購買的生蠔足夠有活力，比如碰到生蠔的殼，可以立刻合上殼，這種生蠔可以存活很長時間。
3.如果需要長時間保存生蠔，可以將生蠔放入殼中煮熟，然後取出，裝入保鮮袋，放入冷凍室。不過現在買生蠔吃比較好，不宜存放太久。如果存放時間長了，牡蠣會變壞。
4.牡蠣屬於海鮮的壹種。如果買回家的生蠔還活著，最好馬上煮熟。這種牡蠣更新鮮，味道更鮮美。選擇的時候，壹定要找那些有實力把殼關緊的牡蠣。壹般這樣的牡蠣生命力很旺盛，最新鮮。