1，馬鈴薯加工
選取新鮮土豆，去皮，切成薄片，放入清水中清洗土豆表面的澱粉，鍋中加入適量清水，放入開水中20秒，關火，撈出瀝幹表面水分。
2、土豆冷凍
將處理好的土豆放入盤中，完全攤開，放入冰箱冷凍1小時。這期間可以自己做調味粉，取壹勺白糖、花椒面、孜然面、花椒面、花椒粉和半勺鹽、十三香，放在碗裏攪拌均勻。
3.燒鍋裏的油
鍋燒開至幹，倒入適量食用油，待油溫達到五成後關小火，煎至熟，將土豆皮去油，再轉大火，待油溫達到六成時再次放入薯片，煎至金黃色，倒入調味粉，攪拌均勻即可上桌。