爆炒:
苦瓜和辣椒壹起炒可以緩解苦味。
方法二:
鹽漬化:
將切好的冬瓜撒上鹽腌制壹會兒，再翻炒壹下，減少苦味。
方法三:
水龍:
苦瓜切塊放入水中煮熟，然後用冷水浸泡。但是，雖然可以消除苦味，卻失去了苦瓜的風味。
方法4:
水漂:
將苦瓜切開，去籽，切成絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，洗壹會兒，再換水再洗，如此反復沖洗三四次，苦味汁就隨水流失了。
1，冰冷去苦。
就是將苦瓜切片，放入冰水中浸泡壹會兒再取出來，這樣可以減少苦味。
2、高溫脫苦法。這個和剛才的方法相反，就是苦瓜片用開水燙壹下再用。
3、鹽搓去苦法。
這好像是沖繩流行的壹種方法，就是把整個苦瓜洗幹凈後，用鹽搓壹搓，用的時候洗掉。以上方法都不能完全去除苦瓜的苦味，只能減少苦味。